1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用。
2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。
3、锅内少许油小火炒香花椒，变色后捞出不用。
4、下酸菜炒出香味。
5、加水大火煮开，加盐和黑胡椒调味。
6、下腌制好的牛肉片，煮至变色即关火。
7、起锅撒上葱花，锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可。