1、青梅不沉底，可能是冰糖放太多的缘故。当冰糖没有完全溶解，而是沉在容器底部时，青梅果就会浮在上面。但其实这是正常现象，只要等一段时间，糖溶解之后青梅会自动沉下去的。
2、泡青梅酒的时候可以先不放糖，等浸泡一到两个月后再加冰糖。这样泡酒，青梅就不容易漂浮起来了。